Нищо не бие проста, перфектно изпечена пържола - но марината може да превърне още по-тежки, по-евтини разфасовки в нежно, ароматно месо.
Докато помагаме да пуснем колекцията Vida Brazil на марката за готварски изделия Le Creuset, помолихме готвача Анди Бейтс - експерт по бразилската улична храна - да ни покаже как да си направим рецептата за маринована фурна от говеждо месо с песто пропиляване. Той вкусва страхотно - и това е изненадващо лесно да се направи. Ето как.
ПРЕПОРЪЧАНО: Здравословни, пълнещи рецепти за закуска, обяд и вечеря
Съставки
- 1 кг френско грозде
- 1tsp на земята кимион
- 2tsp чесън на прах
- 1tsp люти чушки
- 1 вар
- 150 мл зехтин
- 1 елен (бананова салата), ситно нарязан и пържен
- 3 скилидки чесън, натрошени и пържени
- 200 г бебешко спанак
- 150 грама фета сирене
- 1лд нарязан пресен босилек
- 125 мл изпарено мляко
- 50 г препечени бразилски орехи
- сол
- пипер
За да направите марината
Разбъркайте кимион, чесън на прах, лют червен пипер, вар и зехтин, подправете със сол и черен пипер и изсипете пържола. Запечатайте в торбичка с цип или в купа с прилепващо фолио и поставете в хладилника за една нощ.
За да направите пестото
Поставете пърженото еляло и чесън, спанак, фета, босилек, изпарено мляко и бразилски орехи в кухненски робот с малко сол и черен пипер и се слейте заедно.
За готвене на пържола
Премахнете маринования френски говеждо месо от хладилника около един час преди готвенето и го почукайте с кърпа, ако желаете.
Предварително загрейте тигана до средна температура. Капка малко вода в тенджерата, за да го изпробвате - ако водата се стопи и изпарява почти веднага, добре е да си тръгнете. Поставете пържола в тигана и гответе в продължение на три до четири минути всяка страна за средно редки. Обърнете веднъж пържола - не го издърпайте и не го удряйте.
След готвене, оставете месото за 10 минути, след това парче (през зърното) и сервирайте с песто.
Анди се готви на легло "Le Creuset Signature Cast Iron 26cm Square Grillit", £ 99, купи от Le Creuset
