Няма доказателства, че да не съдържате глутен или да намалявате потреблението на нещата, може да осигури дългосрочни ползи за здравето - и въпреки това хората, които искат да ремонтират диетата си, все още привличат вниманието към опциите за ниско съдържание на глутен с тревожна редовност.
Не може да се каже достатъчно: освен ако нямате автоимунно разстройство, свързано с целиакия (или целиакия, както е известно в Северна Америка), или сте имали чувствителност към глутен, диагностицирана от медицински специалист, няма доказана полза за преминаването на ниско съдържание на глутен или без глутен. В действителност нови изследвания показват, че ако не друго, то дори може да изложи на риск вашето здраве.
Проучването на Харвардския университет разглежда медицински данни от почти 200 000 пациенти в продължение на 30 години и установява, че тези, които ядат диета с ниско съдържание на глутен, са имали повишен риск от развитие на диабет тип 2.
Проучването установи, че тези, които ядат най-глутен, имат 13% по-малък шанс да развият диабет тип 2, отколкото тези, които ядат най-малко.
Има няколко важни неща, които трябва да се отбележи за това изследване. Първо, това е наблюдателно изследване и като такова не доказа връзката между ниско-глутенови диети и повишен риск от диабет тип 2. Възможната причина за асоциирането може да се дължи на други хранителни вещества, присъстващи в храните, които също имат глутен в тях: богатите на фибри пълнозърнести храни, например, вече са свързани с намален риск от диабет тип 2.
Продължителността на 30-годишното проучване също се обмисля, тъй като свободното от глутен е популярно едва наскоро, така че данните за модните глутенови въздържатели са ограничени. Всъщност проучването не се е насочило специално към диети, които не съдържат глутен, но в сравнение с тези с високо и ниско съдържание на глутен.
Независимо от това, съобщението за изпичането трябва несъмнено да остане, че за по-голямата част от хората няма доказана полза за това, да не се използва глутен. Това, и вие трябва да ядете повече влакна. Всеки трябва да яде повече фибри - 30 грама на ден, за да бъде по-точен.
Тук в Треньор ние сме били блъскане на влакно барабана за дълго време, главно поради всички ползи за здравето, свързани с яденето на достатъчно от него, включително и намален риск от сърдечни заболявания, някои видове рак и - да - нашия стар приятел диабет тип 2. Фибрите могат да помогнат и при управлението на теглото, тъй като ви карат да се чувствате по-пълноценно за по-дълго време, без да добавяте допълнителен калориен товар.
Така че да ядете глутен, да ядете повече фибри, да живеете по-дълго (вероятно).
