Времето беше, че предлагането на бира без глутен вероятно би предизвикала същата реакция като предлагането на алкохол. Освен ако, разбира се, човекът на приемащия край не беше нещастен в 100 от нас с целиакия (или целяка) болест. За тях само една бутилка бира може да означава изтръпване на стомашни болки, подуване на корема и повръщане.
Тези, които имат целиакия, едно автономно разстройство през цялото време, реагират по такъв начин, защото комбинираният протеин в ечемика на бирата причинява увреждане на лигавицата на тънките черва, спирайки го да абсорбира витамини и хранителни вещества от други храни.
За тях, както и тези, които се покланят на олтара на "Палео Диета" и останалите от 12-те милиона британци, които избират безглутенови продукти от рафтовете на супермаркетите всяка година, скорошна експлозия на бири без глутен дойде като буйна благословия.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО: Глутена ли е наистина лош за вас?
"През изминалата година се наблюдава голямо увеличение на броя на богатите на глутен безалкохолни напитки, предлагани в Обединеното кралство", казва Джен Фъргюсън, съсобственик на занаятчийска бирария Hop Burns & Black в Dulwich, Лондон. "Вече можете да откриете харесва на" Селия Лагър "и страхотния" Валбадон "Пале Але в супермаркетите или да търсят предложения за безглутенови изделия от пивоварни като Mikkeller и To Øl в специализирани магазини за бира. Бих казал, че повечето от хората, които купуват безглутенова бира от нас, не са здравословни ядки - те просто харесват идеята да намалят приема на глутен, без да се налага да се отказват от вкусна бира.
За да се отърват бутилките от нарушителния протеин, пивоварите са предприели два начина: да изместят ечемика за алтернативни зърнени храни без глутен като елда и сорго (което Фъргюсън признава често води до "съмнителни резултати") или използвайки нова техника за добавяне молекула на процеса на варене, която разгражда протеиновите нишки.
Всичко това е много впечатляващо, но процесът всъщност води до прилична бира?
"Преди няколко години нямаше да се доближа до бира без глутен", казва уважаваният писател на бира Марк Дредже (pencilandspoon.com). "Но днес това е истински жизнеспособен избор в бара, независимо дали търся без глутен или не. Бирите са сухи и освежаващи, нещо, което очаквате, когато сладостта на глутена бъде премахната.
Има няколко берлета без бира, които се предлагат на фестивала за дегустация на безалкохолни напитки Craft Beer Rising (26-27 февруари) в Пивоварна Old Truman в Лондон, така че очевидно ние смело предложихме да опитаме всички те. Ето петте ни любими.
Пивоварна "Черно островче" Goldfinch (3,5%)
Celia Dark Lager (5.7%)
Не само патентованият метод за дегенетиране на Celia Brewery го прави A-OK за тези с целиакия, но използва филтрираща система, която го прави чудесна възможност и за вегани. Ако това не е достатъчно, методът на естествената карбонация означава, че можете да се целувате сбогом на това тежко усещане, което много бири ви оставят на сутринта след това. Много сладост, малък хит и тъмнокафяв външен вид означават, че тази малка чешка красота е идеална за разходка по време на тези дълги зимни вечери.
Издаването на долината на Нене - IPA (4.4%)
Снимка, публикувана от Tap & Kitchen: Oundle Wharf (@tapandkitchen) на
Точно тук е всичко, което искате в сесия бира: свежестта на тропическите плодове, която ще ви убеди да вземете повече от един, както и много сложност, за да предотврати всяка опасност от скука. Има купища цитрусови хмелчета, които се крият в този калай, с подъл горчивина, която се проявява в послевкуса. От вкуса и прохладния дизайн можем да кажем, че бяхме убедени, че Нене Валей е направо от САЩ, но какво знаем? Това е малко победител от Питърбъроу.
Brewdog Vagabond (4.3%)
Този клас - Бледо алерче стана наш пит, когато посетихме някоя от блестящите бирени барове на Brewdog за няколко бързи - и това беше преди ние осъзнахме, че е без глутен. Дори и захабените сноби сред нас ще бъдат твърдо притиснати да го разпознаят като глутен, тъй като той съдържа бурното ударение от скип, което очакваме от всички предложения на шотландския пивовар. Ако търсите бира за шлюзове, за да се развълнувате, че не съдържате глутен, това е всичко.
Пропускът на Pale Ale (5,8%)
Снимка, публикувана от. (@Omissionbeer) на
Първата марка за бира на занаятчийството в САЩ, която се посвещава изключително на пивоварната бира без глутен, пропускът на Орегон твърдо твърди, че "не е просто това, което извадихме, това е, което сме оставили". Съдейки по броя на спечелените награди, това е мисия, която работи. От трите бутилирани напитки, които произвежда, можем да видим, че отново се доближаваме до бледото але (и отново), благодарение на свежия, флорен аромат, който е едновременно изненадващ и опасно за такава силна бира.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО: 5 неща, които трябва да знаете за глутена
