Снимка: Жан Казас
Макар че в Обединеното кралство обикновено се мисли за "прошуто" като специфичен вид сладко вкусно изпечено месо, то всъщност е само италианско за шунка - в Италия те разграничават между cotto (варено) и crudo (cured), с най-известното разнообразие от по-късно идва от Парма. Но методът crudo може да се приложи и към други меса, а патицата процутто запазва богатия, но деликатен аромат на птицата, както и високите нива на протеини.
Направете усилие да намерите яйца от патица, които са пълни с качествени мазнини и хранителни вещества, за да отидете с патица прошуто - няма да съжалявате. (Въпреки че можете да използвате яйца за кокошка и редовно прошуто и все пак ще бъдете вкусни.)
Състав (за едно)
- 5-6 копия на аспержи: изберете големи, гъсти зелени аспержи
- 1-2 яйца от патица: пилешки яйца с добро качество са приемлив заместител
- 4-6 тънки филийки патица прошуто: шунката прошуто може да бъде заменена
- 30 гр. Прясно настърган пармезан
- 5 грама несолтово масло и нарязан чесън
- 1тр. Маслиново масло: плюс повече за промиване
- Морска сол, прясно смлян черен пипер
- ¼ лимон
инструкции
- Загрейте скарата до средно високи. Спуснете се и изхвърлете дървесните бази от аспержите. В голяма купа хвърляйте копията с масло, чесън и сол на вкус. Уверете се, че маслото покрива равномерно аспержите.
- Пригответе аспержите на скарата (с капака надолу, ако имате такъв) в продължение на пет минути, като го въртите само веднъж - искате да имате няколко маркировки от скара, за да намалите богатството на яйцата и сиренето.
- Поставете голяма чугунена или незалепваща тенджера върху средно висока температура, добавете маслото и го загрейте, докато започне да се разпенва. Хвърлете яйцата в тигана и поръсете със сол и черен пипер. Изперете ги докато белите непрозрачни, но жълтъците все още са хрипове. Извадете яйцата на кухненска хартия.
- Извадете аспержите от грила, поставете върху чиния и поръсете с пармезан. Поставете пържените яйца на върха и поръсете още пармезан, последван от прошуто и последен слой от пармезан. Задушете ястието с необработено маслиново масло и добавете тире от сол, пармеза от пипер и изстискване на лимонов сок.
ПРЕПОРЪЧИТЕЛНО: Печена патица със смокини и рецепта Farro
Причини да направите тази храна днес
Красотата на това просто ястие е, че може да се яде като вкусна и питателна закуска, обяд или вечеря. Ето защо трябва да съхранявате трите ключови съставки в хладилника или шкафа си, когато глад стачки:
Аспержи: Много ниско съдържание на калории - 100 грама съдържат само 20 - но с високо съдържание на витамин В6 и фибри, а основните елементи - желязо, калций, магнезий и цинк.
яйца: Всички яйца са с високо съдържание на протеини, но висококачествени, органични, с изключение на тези, които обикновено се намират в патици, съдържат повече омега-3 мастни киселини, увеличаващи мозъка.
Прошуто: Това е обработено месо, заради това как е излекувано, но когато има високо съдържание на протеини и вкусва това добро, си струва. Просто отсечете по-малко достойни меса.
Взети от готвене, блокове и артишок от Брендън Колинс. 16,58 лв., Купете на amazon.co.uk
