Когато пазарувате, повечето хора рядко вземат предвид колко храна, която купуват, насърчава разнообразието от чревни микроби. Това може да е тежка грешка. Треньор говори с Тим Спектър, професор по генетична епидемиология в King's College London и автор на Диетичният мит, за значението на микробите за здравето.
Как микробите засягат здравето ни?
Деветдесет и девет процента от тях са в ниското ни черво. [При тестването], когато сме лишили животните от тях, те не развиват нормална имунна система или мозък и не могат да хранят храната. Обикновено за нашето здраве, колкото по-различни видове имате, толкова по-здрави са червата ви и толкова по-малко вероятно е да имате заболявания.
Какви са добрите храни за насърчаване на многообразието?
Ключът е разнообразна гама от храни с високо съдържание на фибри. Има два вида - един, който им дава основния химикал като инулин и това е в много корени като артишок, праз, лук и чесън. След това имате набор от храни, които имат химикали, наречени полифеноли, които често се наричат флавоноиди. Обикновено силно оцветените плодове и плодове имат полифеноли, като червеното грозде. Ядките и семките са с високо съдържание на полифеноли. После имаш пробиотични храни. Живо кисело мляко, кефир, кисело зеле, кимчи, ориенталски храни и ферментирала соя.
ПРЕПОРЪЧАНО: Килчи Килчи рецепта от YO! Главен готвач на суши
Ако ядете всичко това, вие максимално увеличавате шансовете си да имате полезни бактерии, които, както изглежда, намират отново и отново в здрави, подходящи хора - а не в нездравословни, неподходящи хора.
Имате ли съвременни диети увреждане на разнообразието от микроби?
В сравнение с хората, живеещи повече в дивата природа в Африка и Южна Америка, ние сме загубили около 30% до 40% от нашия вид постоянно, поради антибиотици и ядене на преработени храни. Ние сме склонни да имаме по-малко разнообразие на нашите чинии. Нашите предци вероятно ще имат 500 различни вида растения и животни годишно; може би имаме 20 или 30.
Така че преработената храна е лоша за здравето на червата?
Да, не заради мазнините и захарта, а заради липсата на фибри и допълнителните химикали. Осигуряването на балансирана диета, дори и да е диета с високо съдържание на мазнини, изглежда е пътят напред. Средиземноморски или японски диети са единствените, които се оказват здрави. Всъщност, следвайте японските пътешественици - яжте ферментирала соя …
