Фотография: Бен Байшоу
Не всички омлети са създадени равни. Основната рецепта се използва навсякъде от Япония (където се сервира в правоъгълни сегменти) в Иран (където се нарича "khagineh" и се произвежда със захар), но за една от най-вкусните версии не е нужно да търсите по-далеч Канал.
"Творчеството за класически омлет е, че не трябва да имате никакъв външен цвят", казва главният готвач на "Мишлен" Адам Грей, вашият учител за тази френска версия. "Искаш да е много нежна, много мека - никакво кафяво". Бонусът: Вътре е влажен, а не каучуковата фризби, която сте закарали в кафенетата на бензиностанциите. Ето как да го направите.
Стъпка 1: Бийте го
Стъпка 2: Налейте
Стъпка 3: Сгънете го
ПРЕПОРЪЧИХА: Здравословна закуска заслужава да стане
Пълнители
- Дръжте я прости: една щипка от смлян черен пипер добавя пиперин, съединение, за което е доказано, че спира образуването на нови мастни клетки. Счупете в някои люти чушки за удар на капсаицин, изгарящ мазнините.
- "Добавете малко шунка и сирене", предлага Грей. Ще добавите протеини и калций - бекон също работи.
- Преди да пропуснете едно яйце, нарязайте и изпържете някои чушки и домати, за да хвърляте: първите са пълни с антиоксиданти, докато ликопенът в последния предпазва от рак на простатата.
Адам Грей е главен готвач с участието на Мишелин, който провежда здравословни курсове за готвене. В момента е главен готвач в Bourxne и Hollingsworth Group. Посетете adamgraychef.co.uk за повече информация.
