По-доброто здраве започва в кухнята, така че помага, ако знаете как да готвите - и има лесен начин да го направите. С овладяване на техниките в няколко прости рецепти, ще бъдете подготвени за всичко, включващо нож и тиган. Вземете престилка - е време да отидете в кулинарното училище с готвача Адам Грей
Кутията на супа, купена от магазина, често съдържа повече захар, отколкото купа на Frosties, заедно с други нежелани елементи, които включват MSG, модифицирани нишестета и механично отделено месо. Тази домашно приготвена версия премахва всички лоши неща и се опакова в двойна доза от капсаицин-тежки чушки, за да започне своя метаболизъм. Сервирайте го горещо през зимата или охладете с тире от билково масло през лятото - по един или друг начин, това е пикантен малък брой.
ПРЕПОРЪЧИХ: Колко захар ?! Четири храни, за които да внимавате
Ключови умения
Фотография: Бен Байшоу
Изсяване на червени чушки
Приготвянето на чушки е трудно, освен ако не знаете как. Отрежете отгоре и отдолу, след това направете чист вертикален парче надолу на пипер, което ви позволява да го отворите. Сложете го с кожата надолу и работете с ножа от вътрешната страна с острието, успоредно на работната ви повърхност, отстранявайки "ребрата" и семена, докато го развивате. Ще стигнете до плоска, без семена пипер, готова за кълцане.
Сатуиране лук
Готвенето лук е нещо, което ще направите много, затова направете го правилно. Съхранявайте тенджерата на средна температура, докато масло не блести, а след това го хвърли вътре. Разбъркайте от време на време - не е нужно да ги хвърляте наоколо, тъй като това е готварско шоу. Освен ако рецептата не изисква това, не ги оставяйте да започнат да се кафят. И не забравяйте, че червеният лук е по-сладък, за да можете да избягате с готвенето по-малко.
Смесване на супата безопасно
Правило 1 от използването на миксер: бъдете внимателни с горещи неща. Когато смесвате супата, парата се образува и увеличава налягането, което може да изскочи отгоре. Определянето? Или извадете централната щепсела на миксера и покрийте дупката с кърпа за чай, или, ако имате безшумен смесител, започнете на ниско и смесете внимателно. Като алтернатива, инвестирайте в ръчен миксер и го направете всичко в тигана.
Защо да готвя …
червени чушки
Ако готвите с чушки, залог на червено: те имат най-висока концентрация на витамин С, както и изгарянето на мазнините капсаицин и набор от други полезни фитохимикали, включително рядка комбинация от шест каротеноиди.
Люти чушки
Ако е възможно да го вземете - горещо, ако е по-високо в капсаицина, това може да помогне за намаляване на някои видове възпаление. Има и някои доказателства, че лют червен пипер може да намали холестерола и триглицеридите в кръвта, като по този начин намалите риска от сърдечен удар или инсулт.
Смокинови домати
Доматите - консервирани или пресни - са най-добрият източник на каротеноиден пигмент ликопен, което според проучванията може да помогне за предотвратяване на рак на простатата, белите дробове и стомаха. Те също са изключение от правилото, че готвенето разрушава хранителните вещества - ликопенът се абсорбира по-добре, когато се нагрява.
Съставки
- 8 червени чушки, обезкостени и нарязани на 2 см парчета
- 1 голям лук, нарязан
- 2 червени люти чушки, фино нарязани на парчета
- 8 сушени домати, грубо нарязани
- 100 мл рапично масло
- 1,5 литра зеленчуков запас
- Сол и черен пипер
Как да направя
- Пригответе чушки, лук, люти чушки и домати според указанията.
- Загрейте огромен огромен съд за сос на средна температура. Добавете рапичното масло към тигана.
- Добавете лука и люти чушки на тигана и гответе в продължение на пет минути, като разбърквате със шпатула, докато започне да се омекотява.
- Добавете червените чушки и продължете да готвите за още пет минути, като се разбърквате понякога.
- Добавете доматите и продължете да готвите, докато започнат да се смекчават.
- Добавете зеленчуковия инвентар и го доведете до кипене.
- Сушете супата леко за 15 минути, след това сезон със сол и черен пипер.
- Сервирайте супата или я разтъркайте в блендер, ако предпочитате гладка консистенция.
