Как да се готвя панирана сьомга

Съдържание:

Как да се готвя панирана сьомга
Как да се готвя панирана сьомга

Видео: Как да се готвя панирана сьомга

Видео: Как да се готвя панирана сьомга
Видео: Ако имате картофи и риба тон, осигурена ви бърза и вкусна вечеря! Apetiten TV 2024, Март
Anonim

Снимка: Жан Казас

Дивата сьомга е един от най-добрите източници на белтъчини и есенциални мастни киселини, за да ви помогне да изградите по-добро тяло. Но ако не можете да го готвите, няма да го ядете. Най-голямата грешка, която хората правят, когато използват плота, не е да позволят на тигана да се затопли достатъчно, преди да добави рибата. Ако не е горещо, рибата ще се придържа към нея и ще се разпадне, когато се опитате да я обърнете. Така отворете прозорец, вдигнете вентилатора и изчакайте маслото да пуши. Използвайте тиган с тъмна, незалепваща повърхност: чугун, черна стомана или тефлон. И накрая, оставете рибата сама, докато се освободи от самата тавичка, вместо да се опитва да я изстърже и да я преобърне само защото таймерът е изчезнал.

Съставки

  • 4 x 170 г филе от кожа сьомга. Високо в протеини и омега-3 мазнини
  • 2бр. Рапично масло. Добър източник на полиненаситени мазнини за здраво сърце
  • ½ лимон. Висок в витамин С, той също така изважда най-добрите риби на вкус
  • Груба морска сол. Добър щипка от груба морска сол допълнително ще подобри вкуса
  • Прясно смлян черен пипер. Както и подправките, черен пипер е с високо съдържание на витамин К и желязо

инструкции

  1. Загрейте фурната до 180 ° C / марка за газ 4.
  2. Загрейте маслото в голям, непрозрачен тиган на средно висока температура. Изсушете филетата от сьомга между листа хартия и ги подправете със сол (никога не добавете пипер на този етап, защото той изгаря).
  3. След като тиганът е горещ и маслото е започнало да пуши, добавете сьомгата с кожата надолу. Натискайте внимателно филетата със шпатула, за да се уверите, че кожата е в пълен контакт с тигана и гответе, без да я докосвате за около пет минути, докато кожата е златиста и свежа.
  4. Прехвърлете тигана във фурната и печете сьомгата в продължение на четири до пет минути, докато плътта не е непрозрачна. (Точното време ще зависи от дебелината на филетата: ако искате да сте сигурни, използвайте термометър на фурната, за да я проверите - трябва да е 52 ° C в центъра.) Извадете тигана от фурната, бързо завъртете сьомга и лъжица маслото за готвене над върха няколко пъти. Разделете филетата между четирите плочи. Седнете с малко сол, парче черен пипер и стиснете лимон и сервирайте.

Взети от готвене, блокове и артишок от Брендън Колинс (£ 20, Kyle Books). Купете на amazon.co.uk

Препоръчано: