Легендата разказва, че един арабски търговец открил сирене, като съхранявал мляко в контейнер, направен от стомаха на овце за пътуване през пустинята. Топлината на пустинята накара млякото да реагира със сирището в стомаха и да се отдели в извара и суроватка. Търговецът, очевидно смела и предприемчива душа, изпробва извара и ги намери за приятно. По този начин сиренето е донесено в света.
От този доста апокрифен момент, сиренето се е утвърдило като любима храна в почти всеки ъгъл на планетата. Причината за тази популярност е проста: сиренето има вкусни вкусове. Невероятното разнообразие от налични сирена означава, че има поне един вид, който ще зарадва почти всеки, от най-смрадливия син до най-лекия квадрат от пластмасово буржово сирене. Освен веганите, непоносимата лактоза и всеки друг, който има еднакво силна причина да се отърве от сиренето, повечето от нас ще намерят тип, който искаме да ядем сутрин, обед и вечер. На бисквити, в идеалния случай.
Така че, независимо от отговора на въпроса "е добро сирене за вас" е ясно, че сиренето е тук, за да остане. Но здраво ли е сиренето? Прекосихме пръстите си и попитахме диетолог Айслинг Пигот от Британската диетична асоциация точно този въпрос.
Ще започнем с добрата новина.
Какви са ползите от сиренето за здравето?
"Това е вкусно", казва Пигот, който знае какво искат да чуят хората. Обезщетенията на сиренето обаче надхвърлят отличния му вкус.
"Това е чудесен източник на протеини и калций и е с ниско съдържание на лактоза, така че е идеален източник на калций за тези, които се борят да смилат лактозата - например, ако имат преходна непоносимост към лактоза".
Това сирене е натоварено с калций няма да бъде новина за много от вас, но може би не знаете колко са натоварени с протеини някои видове. Проверете нашата класация на високопротеинови храни, която има пармезан на номер две с 32g на 100g, edam в седем с 27g и чедър на девет с 25g.
Какви са недостатъците на сиренето?
"Сиренето е с високо съдържание на мазнини, особено наситени мазнини", казва Пигот. "Това е енергийно гъста и лесно преяждаща."
Не е ли това истината? Смятаме, че има много малко храни, които са по-малко като сирене, но ако можете по някакъв начин да запазите размера на порциите си от дясната страна на уважаваната, тогава вашият прием на сирене няма да пренесе дневния ви калоричен брой далеч над препоръчителната сума. Отвъд високите количества мазнини, няма много други недостатъци, когато става въпрос за сирене, но също така е добра идея да проверите дали соленото съдържание на избраното от вас сирене не ви пречи да преминете през препоръчания дневен прием. Също така, ако сте някой с повишен риск от отравяне с храни листерия - ако имате например отслабена имунна система - тогава е разумно да се отървете от синьо сирене.
Вижте какво е добро мляко за вас?
Има ли някакви видове сирене, които са по-здрави от други?
Бихте могли да живеете сто живота си и все още да не изпробвате всяко съществуващо сирене и има голямо разнообразие в хранителния състав на различни сирена. Така че, ако се притеснявате за количеството калории в сиренето, имате опции.
"Налице са нискомаслени сирена, но както при много нискомаслени продукти, ако вкусът не е до нула, може да ни остави да се чувстваме недоволни", казва Пигот.
"Сиренето - като фета - е малко по-ниско в енергията и силния й вкус означава, че може да се извърви дълъг път."
Избирането на силни вкусове като цяло може да ви помогне да задоволите всички желания на сирене, без да се прекалявате, но естествено това ще работи само в определени ситуации.
"Обикновено предлагам силни вкусове на хора, като пармезан и зрели сирена, като се гарантира, че те могат да използват по-малко, но се радват на същия вкус", казва Пигот.
"Но като всичко, което е свързано с това, което е подходящо - няма смисъл да поставяме фета върху домашен пай. Това би било странно …"
