Снимка: Алън Бенсън
"Това е моята идеална блюда от неделя сутрин, за да споделяте с приятели и семейство", казва Майк Макнеърни, главен готвач и автор на книга за рецепти Истинска храна от Майк, "Обичам срещата на културите: индийският ароматен ориз, поръчан с английските съставки на пушена пъстърва и яйца, е толкова добър мач. Остатъците са фантастични на следващия ден - да ги направят с разнообразни листа от салати, за да направят оризова салата.
Състав (прави 4 порции)
- 4 яйца
- 80 г френски шалот, фино нарязан на кубчета
- 60 грама несолтово масло, плюс малко допълнително за довършителни работи
- 35 г ядки от шам фъстък
- 1 капка касис
- 2 капки къри на прах
- 200 г басмати ориз
- 20 грама обикновена брашна с общо предназначение
- 320 мл рибни запаси (или вода)
- 80 мл сгъстен (бича) крем
- 1 лимон, сок, плюс лимон клин за сервиране
- 500 грама горещо пушена океанска пъстърва или сьомга, натрошени
- Няколко листа плоски листа магданоз, настъргани
- Сол и черен пипер
Как да направя
- Поставете яйцата в тенджера със студена вода върху средно висока температура.
- След като водата дойде до кипене, гответе яйцата за шест минути. Незабавно охлаждайте яйцата в студена вода, за да сте сигурни, че спрат да готвят. Обелете яйцата и ги оставяйте настрани.
- Загрейте фурната до 180 ° C / газ 4.
- В голяма огромна тенджера, загрейте една трета от маслото на средна температура и гответе шаловете до полупрозрачно. Добавете ядки от фъстъци, френско грозде, половин къри на прах и ориз. Добавете още една трета от маслото и разбъркайте. Добавете 375 ml вода и я доведете до кипене. Завийте плътно тигана, прехвърлете го във фурната и го изпечете за 20 минути.
- Загрейте останалото масло и къри на прах с брашното в тенджера на средно висока температура, като се разбърква непрекъснато, докато сместа прилича на мек пясък. Бавно добавете запас или вода, като се разбърква непрекъснато до гладка. Смирете за 15 минути, след това добавете сметаната и сезон на вкус с изстискване на лимонов сок и малко сол и прясно смлян черен пипер. Запалете го, докато сервирате.
- По това време оризът трябва да е готов. Извадете тавичката от фурната и оставете за 10 минути, след което свалете капака.
- Нарежете половината пушена риба и малко масло през ориза. Пъхнете ориза върху плато или в купа с останалата риба и половинките яйца на върха. Дъжд над някои от соса, разпръснете върху магданоз и сервирайте с лимонов клин и повече от соса отстрани.
Реална храна от Майк: Сезонни пълноценни рецепти за благополучие от Майк Макнеърни (20 паунда, Харди Грант) е на разположение сега. Купете на amazon.co.uk
