Веганската кухня е излязла по-голям начин през последните няколко години, отчасти заради това, как ресторанти като Stem + Glory в Кеймбридж помогнаха да променят възприятията за растителна храна.
"Исторически погледнато, растителните храни и вегетарианството в страната са малко скучни и скучни. Така че ние работим усилено с вкус и храната е здравословна, но не е здравословна заради нея. Не е като скучна купа суров зеленчук, например ", казва основателят на Stem + Glory Louise Palmer-Masterton. - Това е веган и е вкусно.
Stem + Glory бе избран за най-добрия ресторант в Кеймбридж от обществеността на тазгодишните британски награди за ресторанти, а Palmer-Masterton трябва да отвори третата си операция в цял свят за три години в Лондон през ноември тази година.
Докато Палмър-Мастъртън не управлява самата кухня "Степ + слава", тя вече е била вегетарианец за 35 години и има забележителна колекция от рецепти, които тя е изпробвала и тествала. Така че, независимо дали сте ангажиран вегетариански или без месо, по-добре да поискате препоръки за домашен готвач?
"Когато ме попитахте този въпрос, отидох в библиотеката си и разгледах веганските ми готварски книги. Имам доста неща, затова се опитах да избират онези, които имат най-голямо значение ", казва Палмър-Мастъртън. Тя се върна при нас с три важни неща, в които се връща отново и отново, а още две, които според нея също заслужават да кимат. Прави в номер едно е една книга, която е идеална за начинаещи и за разбъркване на бързи междинни ястия.
1. Лесно Веган, публикуван от Ryland Peters & Small
"Всичко, което съм направил от тази книга, наистина се оказа добре", казва Палмър-Мастъртън. "Интересното е, защото в този момент има бум в книги, засвидетелствани от знаменитости, но това е написано от издателска къща и най-доброто ми е. Това е добре проучена книга, рецепти са изпробвани и тествани, снимките са страхотни и преди всичко прави това, което се казва в калай - всичко отнема 20-30 минути. Има много хубави салати и студени ястия в тази книга. В тази книга има рецепта за фалафел, която ще готвя отново и отново.
Още от любимите на Палмър-Мастъртън от Лесно Веган:
- Кафяв ориз, лешник и билкова салата с кафяв варовик
- Салата от зелен фасул и нахут със сусам дресинг
- Италианско боб потапяне
- Сладка картофена и кокосова супа с тайландско песто
Купете на Мека корица £ 4.48 (RRP £ 10)
2. Веганска улична храна, от Джаки Кери
"Тази книга е като пътуване из Азия - има раздел за всяка страна", казва Палмър-Мастъртън. "Има някои абсурдни рецепти и това е още една, в която всичко, което съм приготвил, се оказа изключително добре.
Рецептите обаче са малко по-сложни и има определено количество количества. Ако сте начинаещ готвач, това може би не е най-доброто място за начало, но това е книга за някой, който е преминал през началните етапи на готвене веганска кухня и иска да се бутне малко или да впечатли приятелите си.
Любимите на Палмър-Мастъртън от Веганска улична храна:
- Pol sambol - Шри Ланка кокосови чути
- Самбар - Тамил дал
- Лепкав кокосов ориз с манго
- Badass bondas - пикантни картофени и пролетни луковици
Купете на Hardback £ 11.89 (RRP £ 17)
3. Веганските тарталети поемат света, от Иса Чандра Московиц
"Това е една изключителна книга. Жената, която написа това, е един от ключовите играчи от ранната веганска сцена ", казва Палмър-Мастъртън. "Тя наистина знае какво прави с веганското печене - всяка торта, която съм приготвила от това, се оказа 100% перфектно. Всичко е свързано с отглеждането на агенти, а много рецепти ще използват комбинация от бикарбонат на сода и оцет, например.
Другото нещо е, докато се нарича Веганските купички прекара света, можете да използвате основната рецепта за торта вместо торта и тя работи наистина добре. Ако искаш да получиш само една веганска книга за печене, след това да получиш тази.
Любимите на Палмър-Мастъртън от Веганските тарталети поемат света:
- Лимон макадамия тарталети
- Кайсии с бадемови бадеми от кайсии
- Палачинки от сладкиши
Купете на Мека корица £ 10
Вижте сродни съвети за готвене на вегански готвач Оукли за готвене Велика веганска храна Направете следващата си барбекю с тази веганска бургерска рецепта Веганската диета обяснена
4. Veganomicon, от Иса Чандра Московиц
"Това беше една от оригиналните библейски вегетариански готвене", казва Палмър-Мастъртън. "Това всъщност не е един от любимите ми неща, защото не го използвам много, но има място в кухнята ми. Той няма снимки, но има абсолютно тонове рецепти в него и е хубаво просто да се замислиш за идеи.
"Обличането е страхотно. Харесва ми много сурова храна, но сурова храна е всичко за превръзката, така че с добрата селекция от превръзки и спадовете са много важни за моя стил на готвене. Тази книга прави това наистина добре."
Купете на Мека цена £ 15.99
5. Красиво истинска храна, от Сам Мърфи
"Това направи списъка заради суровите вегански десерти", казва Палмър-Мастъртън. "Когато получих тази книга, направих няколко неща от нея и аз бях като, да … рецепти са добре. Едва когато се запътих към вегетарианските десерти в задната част на книгата, осъзнах, че точно там е тази жена. Тя има най-вкусния вегетариански суров десерт, който някога съм опитал! Това е плодова и орехова база, после ментов слой и шоколадов слой.
Обикновено рецепти са доста предизвикателни. като Веганска улична храна това е за по-опитен готвач. Но красотата на суровите десерти е, че те са доста прости, тъй като те са склонни да имат по-малко съставки и те обикновено са само смесени. Има добавени слоеве на администрацията, така да се каже: трябва да се накисвате кашу, трябва да направите основата отделно и имате нужда от наистина мощен блендер или завършва малко зърнеста.
Купете на Hardcover £ 10.70 (RRP £ 19)