Три причини да направите тази пържола Bordelaise рецепта тази вечер

Съдържание:

Три причини да направите тази пържола Bordelaise рецепта тази вечер
Три причини да направите тази пържола Bordelaise рецепта тази вечер

Видео: Три причини да направите тази пържола Bordelaise рецепта тази вечер

Видео: Три причини да направите тази пържола Bordelaise рецепта тази вечер
Видео: 5 от най добрите сосове за месо, риба и зеленчуци 2024, Март
Anonim

Снимка: Алън Бенсън

Тя може да изглежда снизходителна, но също така и вкусна вкусна, тази пържола ще ви предостави набор от мощни ползи за здравето. Сервирайте го със зелени зеленчуци, като спанак и броколи, за още по-големи хранителни победи, включително фибри.

  1. Енергиен удар: Несъмнено вече сте наясно, че говеждото месо е с високо съдържание на протеини, но може би не знаете, че той също така опакова голяма доза витамин В12, който участва в енергийния метаболизъм и помага за здравето на сърцето.
  2. Здраво сърце: Консумацията на ресвератрол, фитонутриент, открит в червено вино, както и грозде, боровинки и боровинки, е свързан с намален риск от сърдечен удар.
  3. Гарнитурни печалби: Магданозът не е само за шоу. Той съдържа флавоноиди, които функционират като антиоксиданти, като противодействат на негативните ефекти на оксидативния стрес, причинени от интензивните упражнения.

Главният готвач Майк Макнеърни казва …

Стек bordelaise е вкусно направени с най-големи парчета пържола. Един от любимите ми е фъстъчено пържола, иначе известен като bavette. Той има прекрасно зърно и добро мърморене и е много добре ценен, защото се счита за второкласно нарязано говеждо месо. Номерът с фланг е, че тя не може да бъде твърде рядка и определено не може да бъде приготвена в миналото или да стане дъгова.

Времето за готвене, което дадох, ще работи добре, ако използвате пържоли, които са били нарязани на зърно на 225 грама (8oz) порции преди готвене. Сигурен съм, че твоят касапин ще се радва да ти помогне с рязането.

Ще забележите, че рецептата изисква 500 мл качествено червено вино, за предпочитане Бордо. Това ви позволява да споделите останалата част от бутилката между две чаши и да я ползвате с пържола.

ПРЕПОРЪЧАНО: Как да приготвяме перфектния пържола

Състав (обслужва 2)

  • 4 френски шалот, фино нарязани на кубчета
  • 40 гр. Масло
  • 500 мл висококачествено червено вино, за предпочитане Бордо, каберне или мерло
  • 2tsp червено вино оцет
  • Сол и бели пипер
  • 2 стъбла от костен мозък (попитайте вашия месаря)
  • 2 фънки (bavette) пържоли, при стайна температура, нарязани на 2 см дебелина или скоч филе
  • 1тр. Зехтин
  • 1л.л. нарязан плосък листенца, за да гарнирате

метод

  1. В малка тенджера на средна температура, изпотявайте шаловете в половината от маслото до полупрозрачност. Добавете червеното вино и намалете до степен на гладка консистенция. Това трябва да е лъскав, бляскав сос, а не като водно вино. Добавете оцет от червено вино, щипка сол и мелница от бял пипер. Заделени.
  2. Загрейте фурната до 180 ° C / марка за газ 4. Поставете стъблата от костен мозък в тиган за пържене. Поръсете със сол, поставете тигана във фурната и печете в продължение на десет минути, докато костният мозък е мек. Извадете от фурната, преместете я върху чиния и я затоплете (запазете мазнината в кората).
  3. Оставяйте пържолите си да седнат на стайна температура за един час преди готвене. Оставете пържолите от двете страни със сол.
  4. В същия фурна за тиган на средна температура затоплете останалото масло и зехтина с мазнината от костния мозък.
  5. Запържете пържола за три минути от едната страна, а след това две минути от другата. Прехвърлете пържолите на плочата с костния мозък, за да почивате на топло място в продължение на пет минути.
  6. Поставете всяка пържола на топла плоча с парче костен мозък до нея. Наклонете соковете от плочата за почивка в шелфета и винената глазура и добавете лъжица от мазнината за готвене от тигана. Разбъркайте и лъжицата над пържола.
  7. Гарнирайте с магданоз и сервирайте. Осигурете набора от омар или тънката вилица, за да вземете костния мозък.

Реална храна от Майк: Сезонни пълноценни рецепти за благополучие от Майк Макнеърни (20 паунда, Харди Грант) е на разположение сега. 20 евро, купете на amazon.co.uk

Препоръчано: