Bubker Belkhit е главен готвач в Крайният пазар в света в Челси, и един от най-добрите цеви готвачи в страната. Едно традиционно перуанско ястие от сурова риба, мариновано в цитрусов сок, ceviche е нещо като южноамериканско суши. Това е евтино, здравословно, вкусно е вкусно и е пълна със здравословни мазнини, протеини за изграждане на мускули и витамин С. Не само това е едно от най-лесните ястия в света и без нужда от готвене, по никакъв начин не можете да го направите погрешно.
Съставки
Бяла риба (виж по-долу за подробности) / 2 лимона / 1 голям портокал / 1 с.л. соев сос / 1 червен лук, фино нарязан на парчета / 2 червени люти чушки, нарязани на кубчета / 2 зелени люти чушки, нарязани на кубчета /
метод
- Използвайте остър нож, за да отрежете филетата риба на тънки филийки.
- Сложете оранжевото и лимоните в купа и след това добавете соев сос, черен пипер и сол.
- Поставете рибата в марината и я оставете в продължение на 30 минути, в зависимост от това колко дебела сте срязали рибата (ще знаете кога рибата е била там достатъчно дълго, защото тя ще избеле като цитрусовите готвачи).
- След мариноването, извадете рибата от купата и я поставете на чиния.
- Добавете червения лук, лют червен пипер и магданоз, за да сервирате.
- Докато е достатъчно лесно да се подготвите, има още няколко неща, които трябва да имате предвид, преди да се гмурнете с главата. Тук главният готвач Belkhit сподели своите най-добри съвети за това, да направи най-доброто.
Рибата
"Свежестта и видът на рибата, която избирате, ще определят колко е добро вашето цевиче", казва Белхит. "Винаги избирайте най-преснатата бяла риба, която е възможна от рибния борд или рибар. Избирайте здравословен хайвер, моркови или морски бряст, за да сте сигурни, че очите ви са кристално чисти и че рибата има яркочервени хрилета. Суровата риба е невероятен източник на омега-3 мастни киселини, а по-свежите риби, колкото повече ще има в плътта.
Маринатата
"Използвайте всеки цитрусов плод, който ви харесва, стига да е органичен", казва Белхит. - В ресторанта сме смесени с оранжев и лимонов сок, за да има по-плодов вкус, но се чувствайте свободни да експериментирате.
Маринирането
"Марината може да отнеме до 30 минути, ако отрежете дебелината на рибата. Обаче ми харесва да го изрежа много тънко по две причини: първо, вкусът на соса лесно се комбинира с текстурата на рибата, когато се разцепи, и второ, защото създава по-деликатна текстура ", казва Белхит. "Имайте предвид обаче, че ако го направите, ще се маринира за около две или три минути. Не го оставете в соса твърде дълго, в противен случай тя ще започне да се разпада и разваля омега-3 мастни киселини и протеини.
Последни докосвания
"Докато някои хора я обслужват с много допълнителни съставки добавени след мариноване, други избягват да използват изобщо", казва Белхит. "Аз обичам да намалявам количеството на съставките, така че естественият вкус не се губи - след като е маринован, добавям само червен лук, малки пиперки и магданоз - но се чувствайте свободни да опитате каквото ви харесва. Домат, авокадо, кориандър, сладка царевица и скариди са всички гарнитурни съставки, които работят добре.
Тигърното мляко
"Останалият сок в долната част на купата след маринирането е известен като тигровото мляко и се цени от перуанците, които я пият като махмурлук", казва Белхит. "Можете или да изцедите купата, след като ядете и пиете, или да я източите, преди да започнете да ядете и да я пиете заедно с храната. Много вкусен!'
Искате ли да видите как професионалистите го правят, преди да направите своя собствена? Резервирайте маса в Крайният пазар в света да опитате вкусното кафене на Bubker Belkhit.
