Една сочна пържола е трудно на върха, но има много други вкусни разфасовки от говеждо месо - което ви позволява да развиете нови кулинарни умения без да разчупите банката.
патронник
- Чък или пържола е дебел отрязан от рамото на кравата. казва Боланд. Той е с ниско съдържание на натрий и има вкусен богат вкус. Сервирайте този висококачествен протеин с богати на аминокиселини зеленчуци, като зеле и печено цвекло - по този начин цялото ви хранене има вкусна, фитнес-стимулираща полза.
Хамбургер и салата от цвекло
- Смесете заедно 500 г нарязан говеждо патронник (можете да го направите у дома или да помолите говел да го направи), 50 г телешко и 5 г сол. Можете също така да добавите нарязан лук или кориандър за допълнителен вкус, в зависимост от личните предпочитания.
- Разделете се в малки топки и натиснете надолу, за да оформите бисквити.
- Предварително загрявайте грила и гответе петличките за 15 минути или докато ги приготвите, завъртете веднъж.
- Опаковайте две цвекло (на порция) с малко масло във фолио. Печете на 200 ° C в продължение на около 30 минути, парче и сервирайте смесени със солена сурова кал.
фланг
"Фланецът идва от месото, което обгражда корема - някои части са нарязани за пържоли, които са много постно", казва Филпот. "Bavette има много вкус, но това е един от по-строгите пържоли, така че, когато го приготвите, се уверете, че почиствате сухожилията и изрязвате месото с лек ъгъл".
Барбекю пържола
- Маринирайте пържолите си с малко мащерка, розмарин, чесън и зехтин.
- Грил, докато месото се приготви по ваш вкус, а след това оставете пържолите в продължение на около десет минути, за да ги направят нежна - когато излязат за първи път от скарата, те ще бъдат здрави и здрави. Нарежете на филийки преди да сервирате.
- Сервирайте със салата от пресни домати, нарязани и подправени с морска сол и напукана черен пипер, няколко тънко нарязани шалотчета и едно докосване на зехтин (оставете това да седне за около 20 минути и ще направи собствен дресинг).
пола
Пролетен лук и лют червен пипер
- Нарежете четири пресни лука, две червени люти чушки и една скилидка чесън и поставете в миксер с чаена лъжичка сол и пухкав черен пипер. Изсипете достатъчно маслиново масло, за да покриете само микса, след това сместа до гладка.
- Потопете тази маринада върху четири 150гр говеждо месо, след това увийте залепващото фолио и оставете в хладилника за 24 часа, преди да използвате.
- Загрейте голям тиган с малко масло. Когато тиганът е горещ, добавете полата и изпържете много бързо за около две минути от двете страни. Говеждото трябва да е малко розово в средата, за да запази соковете си.
пищял
Готварска печка
- Помолете местния месаря да ви отреже две 250 гр Osso Bucco от говеждината.
- Запечете говеждото месо в много горещ тиган, след това го поставете в готварска чиния. Кафяв 100 гр. Нарязан лук, моркови, целина и целина, с три скилидки чесън и една клонка мащерка и добавете към чиния.
- Покрива се с 1 л говеждо месо и се къкри. Поставете капака нагоре и гответе в слаба пещ при 120 ° С в продължение на 3,5-4 часа, като проверявате на всеки 45 минути, за да сте сигурни, че течността не се изпарява твърде бързо.
- Сервирайте веднъж с варено нарязан магданоз.
