Снимка: Уилям и Сюзън Бринсън
Палео хранене - както ще знаете, освен ако не сте живели в пещера - означава да ядете само храни, налични в епохата на палеолита (месо, морски дарове, плодове, зеленчуци, яйца, ядки, семена и необработени масла). Въпреки че планът е толкова популярен, както винаги, относителната простота на "праисторическия" билет може да превърне храненето като ранен Homo sapiens в предизвикателство. Но с малко творчество, можете да превърнете всичките си любими храни в ароматизирани Paleo третира. Ето как да модернизирате най-старата диета, която някога сте имали.
Турция Бъргър с Манго Салса
Състав (прави 6 порции)
За бургери
- 900 гр. Бульон за гърди от органична пуйка
- 2 тока лук нарязан на кубчета
- 1tbsp sriracha или друг горещ сос
- 2tsp пушена червен пипер
- 1tsp на земята кимион
- Черен пипер
- 2тр. Зехтин
За салсата
- 1 авокадо, нарязан на кубчета
- 1 манго, нарязан на кубчета
- 5 листа от кориандър
- Сок от 1 вар
- 2 тоалетно масло от авокадо
- Черният пипер на вкус
инструкции
- Загрейте грила за средно. В купа комбинирайте всички съставки на бургера, освен зехтина, и разбъркайте добре. Форма в шест бисквити, място върху печене пергамент и дъжд зехтин над бургери.
- Нарежете скарата и поставете бургерите върху нея. Гответе го от четири до пет минути всяка страна.
- Смесете всички съставки на салса в малка купа и сервирайте хамбургерите, покрити със салсата. Ако не искате да направите свой собствен, купете обикновена салса доматена кутия.
Хранене (на порция)
- 352 калории
- 29 g протеин
- 6г въглехидрати
- 21 грама мазнини
Пикантни кебапчета от пилешки кашу
Състав (прави 5-6 порции)
- 680 г свинско филе, нарязано на 2 см кубчета
- 4 тона оцет от червено вино
- 3 тона кокосово мляко
- 2 тона кокосово масло
- 1½тр. Сусамово масло
- Сок от 1 вар
- 2 бр. Естествено кашу масло
- ½см люти чушки
- 1л. Джинджифил, накълцано
- 2 чесън, смлян
- 1tsp черни сусамени семена
- 1л.л. нарязан пресен кориандър
- Зест от 1 вар
инструкции
- Комбинирайте оцет, кокосово мляко и масло, сусамово масло, лимонов сок и кашу масло в купа и разцепете. Когато гладко, добавете всички останали съставки, с изключение на свинското месо.
- Добавете свинските кубчета към сместа и завъртете докато покриете. Покрийте купата и охладете за фиксиране до осем часа. Извадете свинското месо и конците на метални шишчета. Нека остане за 20 минути.
- Загрейте грила на средно висок, напръскайте с масло, след това настържете кебавите за 15 минути или докато се приготви свинското месо.
Хранене (на порция)
- 274 калории
- 27 g протеин
- 27 грама въглехидрати
- 16г мазнина
Палео Фаджитас
Състав (прави 3 порции)
За месото
350гр
За разтриване
- 2 chipotles (сушени люти чушки), накиснати във вода за 30 минути или 2 пресни люти чушки
- 4tbsp зехтин
- 4 литра сок от лимон
- 1 купчина кориандър, нарязан
- 1 черен черен пипер
- 2tsp земята кимон
За опаковките
- 6 големи листа от зеле
- Домати салса
За салатата
- 1 червен лук, цял
- ¼ ананас, обелени и обработени
- ½ зелен пипер, julienned
- ½ червен пипер, julienned
- Сок от 2 липа
- 2 тоалетно масло от авокадо
- Черният пипер на вкус
инструкции
- Загрейте грила на високо. Поставете лука под решетката, като позволите на външната част да се захване. Премахнете, когато лукът се чувства мек и се охлажда. Поставете ананас на грил и гответе за пет минути от едната страна, а след това другата. Премахване на ананас.
- Отстранете горната и долната част на лука и извадете кожата. Нарязайте лука и ананасът в ленти и ги поставете в смесителна купа. Добавете останалата част от салатните съставки и хвърлете.
- Нарежете чили, след това ги поставете в купа с другите съставки за разтриване и разбъркайте добре. Добавете пържола и завъртете, докато не покриете. Поставете пържола под грила и гответе за три минути всяка страна. Отстранете и оставете да почивате, след това изрежете тънко.
- Подредете листата на зелето върху чиния и добавете филии на пържола към всяка. Нагоре със салата и салса.
Хранене (на порция)
- 609 калории
- 33 g протеин
- 26 грама въглехидрати
- 28 грама мазнина
Фънк пържола с скара зеленчуци
Състав (прави 6-8 порции)
- 1 хълбок пържола, 900 г - 1.15 кг
- 2tbsp chimichurri (пикантен аржентински пържен сос, подобен на песто, по избор)
За разтриване
- 125 г зехтин
- Сок от 2 липа
- 6 скилидки чесън, накълцани
- 2 черен черен пипер, грубо смлян
За зеленчуците
- 2 червени лука, обезкостени
- 2 големи домати
- 4 скилидки чесън
- 4т. Екстра винено зехтин
- 1 голяма тиква
- 1 голяма патладжана
- 4 тона оцет от червено вино
- Хвалете листа от босилек, нарязани на фини ленти
- Сол и черен пипер, на вкус
инструкции
- Разбъркайте съставките за разтриване, добавете пържола и обръщайте. Покрийте и охладете в продължение на два часа, като се обърнете от време на време.
- Загрейте грила за средно-високи. Поставете лука на ръба (най-малко горещата част) и гответе, докато външният вид е леко овъглени и лукът е малко мек (около час). Извадете от огъня и оставяйте да се охлади, след това извадете и изхвърлете изгорелите външни слоеве.
- Докато лукът се готви, поставете домата под средната скара. Завъртете ги често и ги премахнете, когато кожите са леко овъглени. Оставете настрана и оставяйте да се охлади, след това отлепете кожата под течаща вода. Намалете ги наполовина и отстранете стъблата, семената и сърцевините.
- Поставете маслото и чесъна в малък тиган и гответе на умерено ниска температура, докато чесънът стане златисто кафяв. Оставете настрана, за да се охлади.Нарежете тиквичката и патладжана надлъжно на резени с дебелина 6 мм, разтрийте с масло, подправете със сол и черен пипер и го пригответе, докато го приготвите. Извадете от топлината и оставяйте да се охлади.
- Когато всички зеленчуци са охладени, ги нарязани на ленти. Комбинирайте ги в купа и добавете чесъна и маслото, оцета, босилека и солта и пипер. Разбъркайте добре.
- Махнете месото от марината и грила (четири минути всяка страна за средно редки). Извадете и оставете за пет минути. Нарежете на тънки ивици. Сервира се със зеленчуците и се приготвя, ако се хареса, на химихюри при стайна температура.
Хранене (на порция)
- 428 калории
- 32.5 g протеин
- 4г въглехидрати
- 27,5 грама мазнини
