В Корея кимчи е крал, а ферментиралото приготвено ястие се предлага почти на всяко хранене. Въпреки тази популярност и всъщност влиянието на други азиатски ястия в Обединеното кралство, те все още не правят голямо впечатление на британските брегове. Стремежът е да си направите по-ниска цена за това защо си заслужава да обмислите добавяне на кимчи към вашата хранителна практика, Треньор говори с Майк Люис, главен готвач на YO! Суши.
Какво е кимчи?
Кимчи е традиционна корейска ястие от ферментирали зеленчуци с разнообразие от подправки. Обикновено се базира на зеле; но репички, краставици и пролетен лук също са доста често срещани.
ПРЕПОРЪЧВА: Защо трябва да консумирате ферментирали храни
Какви са ползите от яденето на кимчи?
Kimchi помага за насърчаване на процеса на храносмилане и борба с инфекцията чрез пробиотиците (лактобацилусите), създадени в резултат на процеса на ферментация. Кимчи също е опакован с диетични фибри, което ни кара да се чувстваме по-пълни, докато имаме много ниско съдържание на калории. Освен това, той е богат както на витамини, така и на антиоксиданти, които спомагат за забавяне на процеса на стареене, понижаване на нивата на холестерола и борба с различни видове рак.
Рецепта на Майк за обикновена Кимчи
Съставки
- 1 главата на китайското листо зеле (приблизително 600 грама)
- 1 супена лъжица фина сол
- 25 грама прах от корейски червен пипер
- 50 гр рибен сос на основата на аншоа
- 50 ml вода
- 1 л. Джинджифил, настърган
- 1 супена лъжица чесън, настърган
- 4 пресен лук, фино нарязан на парчета
метод
- Разрязвайте китайската листа в кръгчета с размер 1 см и разделете листата. Прокарайте със солта, докато се покриете равномерно, и оставете да седнете на стайна температура в продължение на четири часа.
- Изплакнете зелето, за да се измие солта и да се изцеди.
- Смесете червения пипер на прах с вода и рибен сос, за да направите течаща паста. Изсипете зелето.
- Добавете джинджифила, чесъна и пролетен лук. Смесете добре. Пастата трябва да покрие цялото зеле.
- Разделете сместа в стъклени буркани, оставяйки няколко сантиметра от пространството на върха.
- Натиснете добре надолу, за да премахнете всички въздушни мехурчета.
- Завийте плътно капачките и ги оставете за един ден, след което се преместете в хладилника. Kimchi е най-добре след ферментация в продължение на пет до седем дни.
ПРЕПОРЪЧВАМЕ: Как да си направим суши вкъщи
Или просто го купете
След като вашите домашни усилия предизвикат любов на кимчи, които не могат да бъдат победени, опитайте се! Новата салата Kimchi Ika на Суши, която се характеризира с брашно от каймак с разнообразие от бързо приготвени кимчи китайски зеленчуци. yosushi.com
