Скумрия на скара, никоза салата, лимон (на снимката по-горе)
Поддържа 4
Маслените риби като скумрия, сардини, прясна риба тон и сьомга са лесни за приготвяне и имат високо съдържание на омега 3 - основна мастна киселина.
Съставки
2 червени чушки / 200 гр. Нови картофи / 200 г зелен фасул / 3 яйца / 1 пунтен червен черешов домати, нарязани на четвъртинки / 2 шалота, обелени и нарязани на кубчета / 80 г калма маслини / ¼ магданоз, нарязани / скумрия, пеперуди (от рибаря, ако не знаете как) / сол и черен пипер / зехтин за пържене. За дресинга: сок от 2 лимона / 80 мл зехтин / 1 тока дижонска горчица / купа лук, нарязан
Да направиш
Загрейте фурната до 220˚C / марка за газ 7. Поставете червените пиперки във фурната и печете, докато кожните мехури. Извадете чушката от фурната, покрийте я със залепващ филм и оставете да се поти. След като се охлади, кожата трябва да се отлепи лесно. Отстранете семената, отрязани и оставете настрани. Кубнете новите картофи във вряща вода, докато не изгладят. Охлажда се, нарязва се на четвъртинки и се оставя настрана. Бланширайте зелените зърна в осолена вряла вода за една минута или до алдента, след това охладете в студена вода, изцедете и оставете настрана. Вкарайте чаша вода до кипене, добавете яйцата и гответе за пет до шест минути. Поставете в студена вода, за да се охлади, след това извадете черупките им, изрежете на четвъртинки и оставете настрана. Поставете домати, шалот, маслини, нарязан магданоз и лимонова кора в купа. Добавете останалите съставки на салата, с изключение на яйцата, и се разбъркайте заедно. В отделна купа смесете заедно всички превръзки и ги поставете на една страна.
За скумрията
Поставете незалепващия тиган на средна температура и добавете малко зехтин. Оставете скумрия, поставете в тигана и гответе, докато кожата стане златисто кафява. Обърнете се и направете същото за другата страна. Това трябва да отнеме от четири до пет минути за готвене.
Да служа
Смесете превръзката със салатата и я поставете върху чиния. Поставете скумрия на върха с яйце клинове като гарнитура.
Тайландска готварска салатаСлужи 6
Съставки
30 г тайландски жасмин ориз / 50 мл кекап манис сладък соев сос / 300 г говеждо филе / 2 пресни лук, нарязани на филийки / 300 г китайски листа, фино нарязани нарязани / 20 г листа кориандър / 20 г листа от мента / 2 бокали, фино нарязани на парчета / 1 дълга червена лют червен пипер и нарязани. За превръзката: 100 мл сок от лимон / 10 г лют червен пипер / 50 мл рибен сос / 3 пилешки чили, фино нарязан на парчета / 60 мл сладък сос от лют червен пипер
Да направиш
Загрейте сух тиган, добавете ориза и хвърлете до златисто кафяво. Поставете ориза в пещерник и хоросан или смесител и паунд или блиц, докато не е фин прах (можете да направите голяма партида и да се съхранява в херметически контейнер в продължение на седмици). Комбинирайте всички съставки за превръзката и разбъркайте добре. То трябва да е горещо, кисело, солено и леко сладко. Оставете настрана до сервиране. Извадете всички салатни съставки заедно в купата и ги оставете настрани, докато сервирате. (Не облечете салатата до сервиране). Разтрийте соевия сос на цялото говеждо и мариновайте за десет минути. Загрейте тава за печене до горещо, след което гответе говеждото месо за две и половина минути всяка страна за рядка, четири минути всяка страна за средно. Трансфер до дъска и почивка за пет минути.
Да служа
Разрязвайте говеждото месо на зърната на тънки филийки и хвърляйте със салатата, като добавите сокове. Добавете превръзката и разбъркайте добре и подредете салатата на голяма чиния за сервиране. Поръсете печен ориз на прах над горната част за допълнителна криза. Сервирайте незабавно.
Пикантен доматен и червен пипер супа, печени скариди, зехтин и лукПоддържа 4
Съставки
3 червени чушки, наполовина / 4 сушени домати / зехтин / 2 малки червени лука, обелени и нарязани / 2 скилидки чесън, обелени и нарязани / 1 супена лъжица смлян кимион / 2 чаени лъжици червен пипер / 1 голям картоф, обелени и нарязани / 2 х 400 гр. куфарчета на кубчета домати / 500 мл зеленчуков материал / сол и черен пипер / 12 саудитски (или големи) скариди / 1 червен лют червен пипер, нарязан и нарязан / ½ парче лук, нарязан на ситно / 150 гр крем фрехи /
Да направиш
Предварително загрявайте фурната до 220˚C / газ 7. Поставете чушките и сливите домати на тава за пържене и изстийте с 2 таблетки зехтин. Печете във фурната, докато се изгори и омекне. Междувременно, в една голяма тенджера, гответе лука и чесъна в 2 капки зехтин, докато омекнат. Добавете кимион и червен пипер и гответе, докато ароматите не започнат да излизат. Добавете картофите, консервираните домати, запасите и печените домати и гответе на слаб огън за около 45 минути. Трансфер до миксер и бръмбар (може да се наложи да направите това на партиди), след това да преминете през сито, за да премахнете бита. Супата трябва да е хубава и ароматна с докосване на сладост. Сезон на вкус.
Да служа
В отделен тиган, изсипете скаридите в малко масло, лют червен пипер и подправки, докато те са само варени. Смесете пиешката в crème fraîche. Изсипете супата в топли купи. Внимателно поставете скаридите върху супата, така че да не потънат и да гарнират с крема fraîche, промиване на зехтин и прясно песто.
Кук като човек беше пусната на 24 октомври 2013 г. на цена 9,99 лири с всички роялти от продажбите на книгата за Movember, което повишава средствата за здравето на мъжете, съсредоточавайки се върху рака на простатата, рака на тестисите и психическото здраве на мъжете. Предлага се от всички добри книжарници. За повече информация относно Movember и Кук като човек посещение movember.com
