Диетолозите и блогърите за храна ги обичат и правителството не може да спре да ги препоръчва, но все още все още не се обръща внимание на британската публика, като 95% от възрастните във Великобритания не ядат достатъчно.
Рафинирани зърна като бял хляб, макаронени изделия и ориз все още владеят върховно в съзнанието на повечето хора, за да помогнат да вдъхновите преминаването към кафявото, Треньор включи Зоуи Стърлинг, съосновател и главен специалист по хранене в ресторант "Катерица", за да прегледа ползите от пълнозърнестите храни и да осигури рецептата, която прави идеалния зърнен обяд.
Защо трябва да ядем повече пълнозърнести храни?
Пълнозърнестите храни като кафяв ориз, див ориз, елда, амарант, киноа, овес и ръж са чудесни възможности не само заради съдържанието на влакна, но и защото съдържат различни хранителни вещества, важни за общото здраве.
Фибрите са важен компонент на диетата, за да оптимизират храносмилането, както и да ни помогнат да се чувстваме пълноценни и изпълнени с насищане. Пълнозърнестите храни също са източник на магнезий, манган и някои от витамините В, които са важни за производството на енергия, подпомагат нервната система и за образуването на здрав хрущял и кост.
ПРЕПОРЪЧВА: High-Fiber Foods
Въпреки че зърната са полезни, ние не се нуждаем от тях в много големи количества, така че те да се превърнат в добър страничен компонент за всяко хранене, съчетано с много пресни или варени зеленчуци и някои протеини.
Рецепта за есенно зърно
Съставки
- 80 г варено ориз
- Шепа шепа
- Половин авокадо
- 50гр варено едамаме
- 50гр морков
- 50гр печени гъби
- 15 грама пресен лук
- 2-3 стъбла кориандър
- 1 супена лъжица сусам семена
За превръзката
- 1 супена лъжица джинджифил
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици сол от таммари или соя
- 1 с.л. сусамово масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 ч. Л. Нарязан червен пипер
- 1 ч. Кленов сироп
Метод:
Подгответе всички съставки и ги разбъркайте в купа. Подгответе превръзката, разбъркайте със салатата и сервирайте.
Пълнозърнести храни 101
За да получите повече информация за тези класни семена, Треньор говори с Chloe Miles от британската диетична асоциация.
Какво представляват пълнозърнестите?
Целият грах означава, че са налице и трите елемента на зърното. Това не е лишено от неща като богатия на влакна външен слой, вътрешната част и нишестената част. Рафинирани зърна като бял хляб не съдържат всичките тези три части.
Защо са толкова добри за нас?
Пълнозърнестите храни могат да съдържат до 75% повече хранителни вещества, отколкото рафинираните зърнени храни. Те съдържат фибри и витамини В, както и други хранителни вещества. Те могат да намалят риска от някои форми на рак като рак на червата и да поддържат нашата храносмилателна система като цяло здрави.
Какви са най-добрите храни?
Добри са пълнозърнестите зърнени закуски, пълнозърнестите брашна - използвайте тези в печенето - и неща като кафяв ориз или quinoa за салати. За закуски, овесени ядки или пълнозърнести зърнени барове. Бихте могли да имате лют червен пипер, но с кафяв ориз и да използвате цели макаронени изделия вместо бели макаронени изделия. Можете да направите напитки за плодове, които се раздробяват с пълнозърнести брашна и овес - там има двойно пълнозърнесто кефче.
Дали ядем достатъчно от тях в Обединеното кралство?
Приблизително 95% от възрастните не ядат достатъчно от тях и един на всеки трима ни не ядат никакви. Всъщност няма стриктни насоки за това колко трябва да ядем в тази страна, но други страни препоръчват три порции дневно.
Трябва ли да изрежете рафинирани зърна изцяло?
Те не са напълно лоши за вас. Те очевидно имат някои хранителни вещества в тях и те са важни във вашата диета, ако не ви харесва целия сорт. Но винаги бих казал да избереш пълнозърнест, ако можеш.
Има много шум около "древните" зърна като амарант и теф. Те са особено полезни за нас?
Като цяло бих казал да включите какви цели пълнозърнести храни са най-лесни за вас. Древните зърна нямат "супер" качество като такива. Ако те са скъпи и не толкова удобни, бих казал да се придържате към стандартен пълнозърнест ориз, пълнозърнести макаронени изделия и неща, които са лесни за привличане.
